{"id":1345,"date":"2024-07-12T11:50:59","date_gmt":"2024-07-12T09:50:59","guid":{"rendered":"https:\/\/savegrain-cer.com\/?page_id=1345"},"modified":"2024-11-22T20:26:17","modified_gmt":"2024-11-22T18:26:17","slug":"intervento-rgv-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/savegrain-cer.com\/index.php\/progetto-savegrain\/intervento-rgv-1\/","title":{"rendered":"INTERVENTO RGV 1"},"content":{"rendered":"\t\t
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Indagini bibliografiche e prospezioni connesse alla provenienza e alla presenza sul territorio, agli habitat, alle peculiari conoscenze sulla coltivazione, alle tradizioni, alla cultura e agli usi, agli utilizzi non alimentari, alle preparazioni alimentari, alle economie locali.<\/i><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La finalit\u00e0 di questa attivit\u00e0 \u00e8 quella di acquisire informazioni su variet\u00e0 cerealicole a rischio di erosione genetica sia attraverso indagini bibliografiche che attraverso interviste a operatori della filiera cerealicola. Il capofila si occuper\u00e0 di coordinare le attivit\u00e0 di indagine mediante la definizione di una metodologia condivisa al fine di uniformare la raccolta dei contenuti.<\/span><\/p>

A1 \u2212 Indagini bibliografiche e prospezioni territoriali \u2013 Partner: 01\/C, 01\/ES, 02\/ES,04\/ES<\/b><\/p>

La natura geopedologica, I\u2019 estensione e le condizioni climatiche di cui gode la Puglia hanno determinato la presenza di una molteplicit\u00e0 di ambienti ed ecosistemi agrari con microclimi molto diversi tra loro. Nel tempo l\u2019abilit\u00e0 dei contadini di tali diversi contesti geografici ha portato al radicamento in ciascuno di essi, di diversi gruppi di variet\u00e0 locali. Per individuare il germoplasma di specie cerealicole ad alto rischio di erosione genetica associato a ciascun comprensorio e ricostruirne la storia sino ai giorni nostri, saranno svolte una serie di azioni che vedranno impegnati vari partner del progetto. Il passaggio preliminare \u00e8 la zonazione del territorio regionale in comprensori che tengano conto delle diversit\u00e0 ambientali, sociali e culturali presenti nella nostra regione. A titolo di esempio l\u2019Arco Jonico, la Murgia dei Trulli, la Puglia Centrale possono sicuramente vantare diversit\u00e0 storiche e sociali che si riflettono sulla tipologia di specie agrarie tipiche presenti in ciascun comprensorio. Le indagini bibliografiche tramite consultazione di archivi storici e pubblicazioni conservate presso biblioteche pubbliche e private, archivi di giornali locali, istituti scolastici, enti morali, ecc. sono essenziali per reperire materiale redatto in passato che descriva l\u2019economia agricola e le RGV locali maggiormente coltivate nelle diverse epoche storiche in ciascun comprensorio. Le informazioni raccolte saranno utilizzate per ricostruire, nei limiti del possibile, l\u2019introduzione e l’evoluzione della coltivazione di ciascuna variet\u00e0 di cereale locale in un certo territorio, la sua valenza economica e le tradizioni eventualmente ad essa connesse. La consistenza numerica dei comprensori e l\u2019entit\u00e0 del materiale da consultare, in generale scarsamente informatizzato, rende necessaria la suddivisione di queste indagini tra diversi partners. Pertanto, i partner 01\/C, 01\/E.S., 02\/E.S., 04\/E.S. opereranno in maniera coordinata nei diversi comprensori identificati e in funzione di una ripartizione varietale. Si prospetta il recupero di informazioni storiche di almeno 20 specie tra:<\/p>

  • 01\/C : Triticum e Hordeum, cereali minori per la Puglia (es. miglio, panico, sorgo, mais, riso) in particolare nelle province di Taranto, Lecce e BAT.<\/li>
  • 01\/ES: frumento tenero (Gentil Rosso, Mentana, Risciola) e frumento duro (Zingarello, Saragolla_Zingaresca, Carlatno) nelle zone del Subappennino Dauno, Gargano e Tavoliere delle Puglie e strutture extraregionali (Roma).<\/li>
  • 02\/ES: orzo e avena locali, farro, grano tenero (Maiorca, Gentil rosso), grano duro (Russarda, Saragolla, Capinera, Trimin\u00eca) nelle zone del Salento geografico, incluse le provincie di Brindisi e Taranto.<\/li>
  • 04\/ES: Frumento duro, frumento tenero, avena e orzo nella Puglia Centrale, Arco Jonico e Murgia dei trulli (AP2)<\/li><\/ul>

    L\u2019approccio metodologico con cui ci si propone di acquisire informazioni storiche non si limiter\u00e0 alla consultazione dei testi ma prevedr\u00e0 l\u2019incontro con operatori della filiera cerealicola con particolare riferimento agli anziani che conservano memoria storica sulla coltivazione di antichi cereali pugliesi. Molti di loro hanno dedicato gran parte della vita alle attivit\u00e0 agricole e quindi sono custodi unici di informazioni su alcune variet\u00e0 di cereali poco o per nulla coltivate e di tutte le problematiche connesse alla loro coltivazione. Essi sono delle vere e proprie biblioteche viventi cui attingere in una finestra temporale che va sempre pi\u00f9 restringendosi. I partner coinvolti in questa attivit\u00e0 opereranno in base alla suddivisione territoriale e varietale coordinata per raccogliere tramite almeno 10 interviste per partner coinvolti nell\u2019RGV1 (totale 40), le informazioni inerenti agli antichi grani pugliesi a rischio di erosione genetica presenti sul territorio, oltre che reperire informazioni sugli habitat, le tradizioni, la cultura, gli usi e gli utilizzi alimentari e non, e alle economie locali. L\u2019indagine partir\u00e0 dai risultati individuati attraverso la letteratura per approfondire queste conoscenze e individuare eventuali altre variet\u00e0.<\/p>

    Tutti i dati rilevati ed i materiali acquisiti saranno catalogati, informatizzati ed inseriti nel database e nel GIS di progetto con tutte le informazioni geografiche e temporali seguendo le indicazioni del capofila e della Regione Puglia, gestore finale di tali dati\/informazioni.<\/span>
    <\/span>Tradizionalmente impiegato per scopi alimentari, il \u201cGrano buono\u201d \u00e8 da sempre coltivato <\/span>dagli agricoltori locali per consumo familiare e per la preparazione di piatti tipici, come la minestra\u00a0<\/span>di grano e legumi, con utilizzo diretto delle cariossidi intere. Tale utilizzo, come dimostrato\u00a0<\/span>da prove effettuate in laboratorio, \u00e8 giustificato dalla risposta alla cottura: la quantit\u00e0\u00a0<\/span>di acqua assorbita e l\u2019incremento in peso delle cariossidi risultano infatti inferiori rispetto a\u00a0<\/span>quelle riscontrabili per le cariossidi di grani moderni. Gli attori locali (Comune di Rutigliano,\u00a0<\/span>Associazione Portanuova e Gruppo di Azione Locale del Sud-Est Barese), considerato l\u2019elevato\u00a0<\/span>interesse del mercato per i prodotti di nicchia e le materie prime della gastronomia\u00a0<\/span>tradizionali, hanno pi\u00f9 volte discusso in merito alle potenzialit\u00e0 qualitative ed economiche\u00a0<\/span>del \u201cGrano Buono di Rutigliano\u201d, stilando e sottoscrivendo un \u201cProtocollo d\u2019intesa\u201d in collaborazione\u00a0<\/span>con Enti Pubblici di Ricerca di Bari quali il Consiglio per la Ricerca in Agricoltura\u00a0<\/span>(CREA-AA, Sede di Bari), il Consiglio Nazionale delle Ricerche-Istituto di Bioscienze e BioRisorse\u00a0<\/span>(CNR-IBBR), l\u2019Universit\u00e0 degli Studi \u201cAldo Moro\u201d e il Politecnico di Bari. Fine ultimo del\u00a0<\/span>protocollo, nell\u2019ambito del quale sono state previste attivit\u00e0 di ricerca multidisciplinari, a\u00a0<\/span>cura di pi\u00f9 ricercatori, \u00e8 stato quello di definire le caratteristiche che contraddistinguono\u00a0<\/span>questo grano duro in maniera univoca agevolando il processo di valorizzazione.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    \"DSCN8426\"<\/figure><\/div>
    \"IMG_20161006_133729\"<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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