{"id":563,"date":"2024-06-19T12:47:13","date_gmt":"2024-06-19T10:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/savegrain-cer.com\/?page_id=563"},"modified":"2024-07-05T11:03:08","modified_gmt":"2024-07-05T09:03:08","slug":"grano-duro-cappelli","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/savegrain-cer.com\/index.php\/frumento-duro\/grano-duro-cappelli\/","title":{"rendered":"GRANO DURO CAPPELLI"},"content":{"rendered":"\t\t
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Triticum durum <\/i>Desf.<\/i><\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Storia e curiosit\u00e0<\/strong><\/span><\/p>\n

Il grano duro Cappelli, noto anche come Senatore Cappelli, Strampelli, Cappello, o nel foggiano come Cappellone, corrisponde al tipo n. 231-1915 delle selezioni genealogiche eseguite <\/span>sul grano duro Jeanh-Rhetifah a Foggia dallo scienziato Nazareno Strampelli. Il \u00abmago <\/span>del grano\u00bb, cos\u00ec come fu definito, nell\u2019arco di un cinquantennio (1891-1942), con il suo lavoro <\/span>di ibridazione e selezione e le sue variet\u00e0 rivoluzion\u00f2 la granicoltura mondiale. L\u2019allevamento <\/span>delle sue razze elette, fra cui il grano duro Cappelli, pronte all\u2019uso nel suo laboratorio di Rieti <\/span>gi\u00e0 da 15 anni prima della istituzione del Comitato permanente del grano (decreto legge del <\/span>4 luglio 1925), di cui fece parte, e dell\u2019avvio della \u201cBattaglia del grano\u201d (11 giugno 1925), contribu\u00ec <\/span>notevolmente all\u2019incremento della produzione cerealicola italiana a cavallo tra le due <\/span>guerre. Il Cappelli, selezionato nel 1915, fu consegnato agli agricoltori nel 1923, dopo la nascita <\/span>nel 1919 di due importanti Istituzioni agrarie quali l\u2019Istituto nazionale di genetica per la <\/span>cerealicoltura di Roma e la Stazione Fitotecnica per le Puglie, alla cui progettazione Nazareno <\/span>Strampelli contribu\u00ec. L\u2019attivit\u00e0 sperimentale in campo era in quel periodo confinata spesso <\/span>in piccoli fondi concessi gratuitamente da personaggi dell\u2019aristocrazia agraria illuminata <\/span>del tempo. Fra loro Raffaele Cappelli, nominato nel 1919 senatore, che sostenne Strampelli <\/span>nella realizzazione della stazione Fitotecnica di Foggia e al quale lo scienziato reatino dedic\u00f2 <\/span>in memoria delle sue origini e del suo impegno, la variet\u00e0. Il Cappelli si presentava all\u2019epoca <\/span>come una tipica rappresentante della sezione mediterranea dei frumenti coltivati in quel <\/span>periodo, caratterizzata da una taglia alta e con epoca di spigatura mediamente tardiva, in contrapposizione<\/span> ai frumenti della sezione sirio-palestinese, precoci ed a taglia ridotta. Nel <\/span>1940 oltre il 51% della superficie granaria nazionale era coltivata con i frumenti creati dallo <\/span>scienziato reatino e in particolare grazie al grano duro Senatore Cappelli in Puglia si pass\u00f2 <\/span>dal 31% al 44%, Basilicata dal 22% al 49%, Sardegna dal 16% al 61%. <\/span>Con l\u2019istituzione del Registro Nazionale a partire dal 1969 il grano duro Cappelli entra a <\/span>far parte del catalogo nazionale delle variet\u00e0. Le caratteristiche che ne hanno determinato <\/span>il successo e garantito il mantenimento in coltivazione fino ad oggi sono state, oltre alla sua <\/span>ampia adattabilit\u00e0 e rusticit\u00e0 ambientale, la bellezza della granella e l\u2019elevato tenore proteico <\/span>della semola che la rende particolarmente adatta per la produzione di pasta e pane. La <\/span>pianta \u00e8 alta (circa 150\u2013160cm) ed \u00e8 ricoperta di pruina (glauca). La spiga \u00e8 piatta e serrata, <\/span>le reste sono nere con apice chiaro e lunghe, le cariossidi sono grandi, vitree e di colore ambra. <\/span>L\u2019accestimento in genere \u00e8 scarso, cos\u00ec come la resistenza all\u2019allettamento. Tuttavia se <\/span>l\u2019allettamento \u00e8 precoce i culmi di Cappelli crescendo assumono una caratteristica curvatura (g<\/span>inocchiatura) riposizionandosi verticalmente rispetto al suolo. La granella ha una scarsa <\/span>attitudine alla bianconatura ed una ottima resistenza alle malattie trasmesse da seme (carie <\/span>e carboni), mentre la resistenza alle altre patologie dell\u2019apparato fogliare \u00e8 mediocre. Una <\/span>delle caratteristiche distintive della variet\u00e0 \u00e8 la risposta al test del fenolo della granella che <\/span>se a contatto con questa sostanza assume una colorazione scura. <\/span>La variet\u00e0 Cappelli \u00e8 ancora oggi iscritta nel Registro nazionale delle variet\u00e0, tenuto presso <\/span>il MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste), ed il suo <\/span>mantenimento in purezza \u00e8 sotto la responsabilit\u00e0 del CREA Centro di Ricerca Cerealicoltura <\/span>e colture Industriali di Foggia. Attualmente la sua coltivazione \u00e8 ampiamente diffusa su tutto <\/span>il territorio Nazionale in particolare come un tempo in Puglia, Sardegna, Sicilia, Basilicata <\/span>dove \u00e8 coltivato per la produzione di semole\/sfarinati da destinare alla realizzazione di prodotti <\/span>di nicchia pregiati a base monovarietale (pane, pasta, biscotti, vari prodotti da forno <\/span>tra cui la pizza). In Puglia la sua coltivazione ha inoltre favorito la nascita di Associazioni che <\/span>promuovono la produzione e la tutela del Grano duro di Puglia Senatore Cappelli.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pianta<\/strong><\/span><\/h5>\n