{"id":913,"date":"2024-06-03T12:12:05","date_gmt":"2024-06-03T10:12:05","guid":{"rendered":"https:\/\/savegrain-cer.com\/?page_id=913"},"modified":"2024-06-11T12:15:17","modified_gmt":"2024-06-11T10:15:17","slug":"grano-tenero-gentil-rosso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/savegrain-cer.com\/index.php\/grano-tenero-gentil-rosso\/","title":{"rendered":"GRANO TENERO GENTIL ROSSO"},"content":{"rendered":"\t\t
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Triticum aestivum<\/i> L.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Storia e curiosit\u00e0<\/strong><\/p>

Variet\u00e0 locale molto coltivata in Italia centro-settentrionale nel XIX secolo (poi\u00a0diffusa anche nelle provincie meridionali), fu impiegata dal genetista Francesco Todaro nel\u00a0<\/span>1911 come capostipite di razze \u201celette\u201d, in particolare la selezione 48 contraddistinta dalla\u00a0<\/span>presenza sulle spighette soprattutto apicali delle ariste. Le due forme (la mutica <\/span>e la semi-aristata) <\/span>furono introdotte in Puglia intorno al 1920 e soprattutto la selezione 48\u00a0<\/span>riscosse un discreto successo dal punto di vista produttivo e molto apprezzata per le farine\u00a0<\/span>di qualit\u00e0 ritenute ottime per la panificazione. Il monitoraggio del territorio nell\u2019ambito del\u00a0<\/span>progetto ha consentito di rilevare la presenza di questa variet\u00e0 nel sub Appenino Dauno,\u00a0<\/span>Puglia centrale e Salento delle Serre e di registrare la presenza nell\u2019ambito della medesima
<\/span>popolazione della forma mutica ed aristata. Il Gentil rosso \u00e8 un frumento tenero autunnale\u00a0<\/span>adatto anche alle semine primaverili. Predilige terreni di pianura mediamente fertili ma si\u00a0<\/span>adatta anche in collina e quindi in situazioni climatiche e pedologiche differenti. La produttivit\u00e0\u00a0<\/span>\u00e8 buona anche se variabile in funzione dei luoghi, \u00e8 mediamente resistente all\u2019allettamento\u00a0<\/span>ed alle ruggini. Le piante sono alte mediamente 100-150 cm, la spiga \u00e8 fusiforme,\u00a0<\/span>sia nella forma mutica che semi-aristata. Le cariossidi sono perlopi\u00f9 allungate, di colore\u00a0<\/span>rossiccio. La farina di colore bianco \u00e8 di buona qualit\u00e0 panificatoria, ma poco adatta ad una\u00a0<\/span>lavorazione industriale.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pianta<\/strong><\/span><\/h5>\n
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  • Portamento<\/em><\/span>: da eretto a semi-eretto<\/li>\n
  • Altezza (culmo, spiga e reste) (cm)<\/em><\/span>: 100-140 cm<\/li>\n
  • Glaucescenza spiga<\/em><\/span>: da assente o molto debole a media<\/li>\n<\/ul>\n
    Spiga<\/strong><\/span><\/h5>\n
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    • Reste o barbe<\/em><\/span>: presenti<\/li>\n
    • Colore a maturazione<\/em><\/span>: colorata<\/li>\n
    • Forma<\/em><\/span>: fusiforme<\/li>\n
    • Densit\u00e0<\/em><\/span>: media<\/li>\n<\/ul>\n
      Cariosside<\/strong><\/span><\/h5>\n
        \n
      • Forma<\/em><\/span>: semi-allungata<\/li>\n
      • Colore<\/em><\/span>: rosso<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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        • Invernale<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
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          • Epoca di spigatura (gg da 01.04)<\/em><\/span>: 40-46<\/li>
          • Peso mille semi<\/em><\/span>: 35-53 g<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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            \"chicco_grano_integrale_antico_gentilrosso\"<\/figure><\/div>
            \"Grano_gentil_rosso4\"<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tCont. Proteico (g\/100g)\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t
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            \n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t14.6%<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tAllettamento alla raccolta\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t
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            \n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tResistenza al freddo\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t
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            \n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tResistenza al mal bianco\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t
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